Yaz meyveli tart

Malzemeler

• Taban (hazır pişmiş 22-24 cm taban da kullanabilirsiniz)
• 200 g un
• 100 g soğuk tereyağı, küp doğranmış
• 50 g pudra şekeri
• 1 yumurta sarısı
• 1-2 yemek kaşığı (15-30 ml) soğuk su
• Bir tutam tuz
• Dolgu
• 200 ml soğuk sıvı krema (çırpma kreması, en az %30 yağlı)
• 2 yemek kaşığı (30 ml) pudra şekeri ve biraz vanilya
• 250 g çilek
• 100 g yaban mersini
• Birkaç dal (yaklaşık 50 g) frenk üzümü
• 2 yemek kaşığı (30 ml) kayısı reçeli

Yapılışı

1. Hazır pişmiş taban kullanıyorsanız 5. adıma geçin. Unu, pudra şekerini ve tuzu karıştırın; soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla iri kum gibi olana kadar ufalayın.
2. Yumurta sarısını ve soğuk suyu ekleyin, hamuru yoğurmadan, bir araya gelene kadar toplayın. Yassı bir disk yapıp streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
3. Hamuru 3-4 mm kalınlığında açın, kalıba yerleştirin ve tabanını çatalla delin. Kalıbı 15 dakika buzdolabına koyun; soğuk hamur fırında daha az çeker.
4. Fırını 180°C'ye ısıtın. Hamurun üzerine pişirme kâğıdı koyup kuru fasulye ya da pişirme ağırlığıyla doldurun ve 15 dakika pişirin. Kâğıdı ve ağırlıkları alıp 10-12 dakika daha, altın rengi olana kadar pişirin. Tamamen soğutun.
5. Soğuk kremayı pudra şekeri ve vanilyayla, çırpıcıyı kaldırdığınızda ucunda oluşan tepecik hafifçe eğilecek kıvama gelene kadar çırpın. Kâse ve çırpıcı da soğuk olursa krema daha kolay çırpılır.
6. Hamurun çıtırlığı kaybolmasın diye kremayı servise yakın tabana yayın.
7. Çilekleri, yaban mersinlerini ve frenk üzümlerini üzerine yerleştirin.
8. Reçeli birkaç damla suyla ısıtıp inceltin ve parlaklık için meyvelerin üzerine fırçayla sürün.