Kabak çiçeği ve domates dolması
Otlu pirinçle doldurulmuş kabak çiçekleri, ortada kapağıyla bir domates dolması ve portakal dilimleri.
Malzemeler
- 12-15 kabak çiçeği
- 1 iri domates (yaklaşık 250 g)
- 1 su bardağı (200 ml, yaklaşık 180 g) pirinç
- 1 kuru soğan
- Yarım demet (yaklaşık 20 g) dereotu ya da maydanoz
- Yarım su bardağı (100 ml) zeytinyağı
- 1 portakal
- 1 çay kaşığı (5 ml) tuz
Yapılışı
- Pirinci ılık suda 20 dakika bekletip süzün. Kabak çiçeklerinin içindeki erkek organı nazikçe koparın.
- Domatesin üstünü kapak gibi kesin, içini bir kaşıkla oyun; çıkan içi ince doğrayın.
- Soğanı zeytinyağının yarısında yumuşatın; pirinci, domates içini, tuzu ve kıyılmış otu ekleyip karıştırın.
- Çiçekleri ve domatesi üçte iki oranında doldurun, domatesin kapağını kapatın. Domatesi tencerenin ortasına, çiçekleri çevresine dizin.
- Portakal dilimlerini üstüne dizin ve kalan zeytinyağını gezdirin. Dolmaların yarı yüksekliğine gelecek kadar sıcak su ekleyin; kapağı kapalı, kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.
- Ocaktan alıp kapağı kapalı 15 dakika dinlendirin; ılık ya da oda sıcaklığında servis edin.
Bu tarifler, restoranımızdaki tabaklardan esinlenerek evde hazırlanabilecek şekilde uyarlanmıştır. Restorandaki tabaklar bu tariflerden farklı olabilir; alerjiniz varsa sipariş vermeden önce bize sorun. Ölçüler: 1 su bardağı 200 ml, 1 yemek kaşığı 15 ml, 1 çay kaşığı 5 ml. Fırın sıcaklıkları fansız fırın içindir. Alerjiniz varsa malzemeleri dikkatle okuyun.