Malzemeler
- 12 adet kuru lazanya yaprağı (yaklaşık 250 g)
- 400 g dana kıyma
- 1 kuru soğan
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 500 g rendelenmiş domates ya da domates püresi (passata)
- 1 çay kaşığı (5 ml) tuz ve biraz karabiber
- 750 ml beşamel sos (hazır ya da evde: 60 g tereyağı, 60 g un, 750 ml süt, bir tutam tuz ve muskat; bu ölçüyle yaklaşık 750 ml sos çıkar, hepsini kullanın)
- 100 g rendelenmiş parmesan
- Bir avuç (yaklaşık 15 g) taze fesleğen
Yapılışı
- Soğanı zeytinyağında yumuşatın, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Domatesi, tuzu ve karabiberi ekleyin; kısık ateşte, ara ara karıştırarak 30-40 dakika koyulaşana kadar pişirin.
- Beşameli evde yapıyorsanız tereyağını eritin, unu ekleyip 2 dakika karıştırarak pişirin. Sütü azar azar, sürekli çırparak ekleyin; kıvam alana kadar 5-6 dakika pişirin, tuz ve muskatla tatlandırın. Çıkan sosun hepsini lazanyada kullanacaksınız.
- Fırını 180°C'ye ısıtın. Haşlanması gereken yaprak kullanıyorsanız paketteki süre kadar haşlayıp süzün. Fırın kabının tabanına birkaç kaşık sos yayın; sonra yaprak, sos, beşamel ve parmesanı bu sırayla dört kat dizin. En üstte beşamel ve parmesan kalsın.
- Kabın üzerini folyoyla kapatıp 25 dakika pişirin, folyoyu açıp 15-20 dakika daha, üstü kızarana kadar pişirin.
- Kesmeden önce 15 dakika dinlendirin; böylece katlar dağılmaz. Servis ederken fesleğen yapraklarını elinizle koparıp üzerine serpin.
Bu tarifler, restoranımızdaki tabaklardan esinlenerek evde hazırlanabilecek şekilde uyarlanmıştır. Restorandaki tabaklar bu tariflerden farklı olabilir; alerjiniz varsa sipariş vermeden önce bize sorun. Ölçüler: 1 su bardağı 200 ml, 1 yemek kaşığı 15 ml, 1 çay kaşığı 5 ml. Fırın sıcaklıkları fansız fırın içindir. Alerjiniz varsa malzemeleri dikkatle okuyun.