Armut tatlısı
Koyu kırmızı sosunda ağır ağır pişmiş armut, kremanın üzerinde.
Malzemeler
- 4 sert armut (yaklaşık 800 g)
- 1 litre kırmızı üzüm suyu ya da vişne suyu
- 3-4 yemek kaşığı (45-60 ml) şeker
- 1 çubuk tarçın
- 1 limonun kabuğu (birkaç şerit)
- 200 ml soğuk sıvı krema (çırpma kreması, en az %30 yağlı) ya da 200 g süzme yoğurt
- Krema için 1 yemek kaşığı (15 ml) pudra şekeri (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Armutların sapını bırakarak kabuklarını soyun, dik durmaları için altlarını düzleştirin.
- Meyve suyunu şeker, tarçın ve limon kabuğuyla bir tencerede kaynatın.
- Armutları ekleyip kısık ateşte, ara ara çevirerek bıçak kolayca girene kadar 20-30 dakika pişirin.
- Ocaktan alıp armutları sıvının içinde soğumaya bırakın; renkleri böylece koyulaşır. İsterseniz sonra buzdolabında soğutun.
- Armutları çıkarın. Sıvıyı orta ateşte, yaklaşık 250 ml kalana kadar kaynatın; tencereye ve ateşe göre bu 20-30 dakika sürer. Kaşığın arkasını ince bir tabakayla kaplıyorsa hazırdır; soğudukça biraz daha koyulaşır. Ilımaya bırakın.
- Soğuk kremayı (isterseniz pudra şekeriyle) kâseyi eğdiğinizde akmayacak, yumuşak bir kıvama gelene kadar çırpın. Yoğurt kullanıyorsanız çırpmanız gerekmez; kaşıkla karıştırıp pürüzsüzleştirin.
- Kremayı tabağa yayın, armudu üzerine oturtun ve şurubu çevresine gezdirin. Armudu oda sıcaklığında ya da soğuk servis edin.
Bu tarifler, restoranımızdaki tabaklardan esinlenerek evde hazırlanabilecek şekilde uyarlanmıştır. Restorandaki tabaklar bu tariflerden farklı olabilir; alerjiniz varsa sipariş vermeden önce bize sorun. Ölçüler: 1 su bardağı 200 ml, 1 yemek kaşığı 15 ml, 1 çay kaşığı 5 ml. Fırın sıcaklıkları fansız fırın içindir. Alerjiniz varsa malzemeleri dikkatle okuyun.