Zeytinyağlı kiş hamuru
Tereyağı, zeytinyağı ve yoğurtla yapılan bir kiş hamuru.
Malzemeler
- 100 g yumuşak tereyağı
- 1 fincan (yaklaşık 100 ml) zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı (30 g) yoğurt
- 1 yumurta
- 350-400 g un (hamurun alacağı kadar)
- 1 çay kaşığı (5 ml) kabartma tozu
- Yarım çay kaşığı (2,5 ml) tuz
Yapılışı
- Yumuşak tereyağını, zeytinyağını, yoğurdu ve yumurtayı bir kapta karışana kadar çırpın.
- Kabartma tozunu ve tuzu ekleyin; unu azar azar katarak yumuşak, elinize yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurun.
- Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Hamuru unlu yüzeyde 3-4 mm kalınlığında açın (çok yumuşaksa parmaklarınızla kalıba yayın), yağlanmış 28 cm'lik kalıba serin; kenarlara bastırın, fazlasını kesin ve tabanı çatalla delin.
- 180°C fırında, üzerine pişirme kağıdı ve kuru fasulye koyarak 12-15 dakika ön pişirme yapın.
- Kağıdı ve fasulyeleri alın, iç harcı ekleyin ve harcın tarifine göre pişirin.
Not: Hamur yağlı olduğundan, kalıba serdikten sonra pişirmeden önce 15 dakika buzdolabında bekletmek büzülmeyi azaltır.
Şef Fatma'nın defterinden. Defterde yalnızca malzemeleri yazılı olan tariflerin yapılışını ev mutfağı için biz tamamladık. Ölçüler: 1 su bardağı 200 ml, 1 yemek kaşığı 15 ml, 1 çay kaşığı 5 ml. Fırın sıcaklıkları fansız fırın içindir. Alerjiniz varsa malzemeleri dikkatle okuyun.