Kahveli ganaj
Beyaz çikolata ve kahveyle yapılan, çırpılıp sıkılabilen bir ganaj.
Malzemeler
- 250 ml sıvı krema
- 2 çay kaşığı (yaklaşık 4 g) hazır kahve
- 200 g beyaz çikolata
Yapılışı
- Beyaz çikolatayı küçük parçalara bölüp bir kaseye koyun.
- Kremayı ve kahveyi küçük bir tencerede karıştırarak, kaynamadan, kenarları kabarcıklanana kadar ısıtın.
- Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün, 1 dakika bekleyin ve pürüzsüz, parlak bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Ganajı oda sıcaklığına gelince, yüzeyine temas edecek şekilde streç filmle örtüp buzdolabında en az 6 saat bekletin.
- Soğuk ganajı mikserle açık renk alıp kabarana kadar çırpın.
- Sıkma torbasına alın ve kek, tart ya da bardak tatlıların üzerine sıkın.
Not: Ganaj çok sertleşmişse çırpmadan önce 10-15 dakika oda sıcaklığında bekletin; fazla çırparsanız kesilir, kıvam alınca durun.
Şef Fatma'nın defterinden. Defterde yalnızca malzemeleri yazılı olan tariflerin yapılışını ev mutfağı için biz tamamladık. Ölçüler: 1 su bardağı 200 ml, 1 yemek kaşığı 15 ml, 1 çay kaşığı 5 ml. Fırın sıcaklıkları fansız fırın içindir. Alerjiniz varsa malzemeleri dikkatle okuyun.