Pastacı kreması
Tereyağı, un, şeker ve sütle pişirilen, vanilyalı kalın kıvamlı pasta kreması.
Malzemeler
- 175 g tereyağı
- 175 g toz şeker
- 175 g un
- 1 l süt
- 1 çay kaşığı (5 ml) toz vanilya
Yapılışı
- Sütü orta ateşte kaynamaya yakın ısıtıp ocaktan alın ve sıcak tutun.
- Geniş, kalın tabanlı bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritin. Unu ekleyip renk almadan, sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
- Sıcak sütü 4-5 seferde, her eklemeden sonra çırpıcıyla iyice karıştırarak ilave edin; topak kalmamalı.
- Şekeri ekleyip orta ateşte, dipten sürekli karıştırarak 8-10 dakika, krema koyulaşıp kabarcıklar çıkana kadar pişirin.
- Kabarcıklar çıkmaya başladıktan sonra unun çiğ tadının gitmesi için 1-2 dakika daha pişirin; ocaktan alıp toz vanilyayı karıştırın.
- Kremayı bir kaba aktarın, yüzeyine değecek şekilde streç film gerin ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
- Buzdolabında en az 2 saat dinlendirin; kullanmadan önce çırpıcıyla pürüzsüz hale getirin.
Not: Krema buzdolabında kapalı kapta 2 gün saklanır.
Şef Fatma'nın defterinden. Defterde yalnızca malzemeleri yazılı olan tariflerin yapılışını ev mutfağı için biz tamamladık. Ölçüler: 1 su bardağı 200 ml, 1 yemek kaşığı 15 ml, 1 çay kaşığı 5 ml. Fırın sıcaklıkları fansız fırın içindir. Alerjiniz varsa malzemeleri dikkatle okuyun.