Çilekli tart hamuru
Çilekli tart tabanı için hazırlanan, yumurtalı, tereyağlı ve pudra şekerli tatlı hamur.
Malzemeler
- 330 g un
- 130 g pudra şekeri
- 1 küçük tutam tuz
- 150 g soğuk tereyağı (küçük küpler halinde)
- 1 taze yumurta
- 1 taze yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı (5 ml) toz vanilya
Yapılışı
- Unu, pudra şekerini ve tuzu bir kapta karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla ufalayın; karışım iri kum gibi olmalı.
- Yumurtayı, yumurta sarısını ve vanilyayı ekleyin. Hamur toparlanana kadar, fazla yoğurmadan karıştırın.
- Hamuru yassı bir disk haline getirip streç filmle sarın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
- Hamuru unlanmış tezgâhta 3-4 mm kalınlığında açın, yağlanmış 28 cm'lik tart kalıbına yerleştirin ve kenarlara hafifçe bastırın. Fazlalığı kesin, tabanı çatalla delin ve kalıbı buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
- Fırını 180°C'ye (alt-üst ısıtma) ısıtın. Hamurun üzerine yağlı kâğıt serip kuru fasulye ya da pirinçle doldurun ve 15 dakika pişirin.
- Kâğıdı ve ağırlıkları kaldırıp tabanı 10-15 dakika daha, tamamen altın rengi olana kadar pişirin. Çilekli dolguyu koymadan önce kalıpta tamamen soğutun.
Not: Hamuru kalıba gererek değil, kenarlara hafifçe bastırarak yerleştirin; böylece pişerken çekilmez.
Şef Fatma'nın defterinden. Defterde yalnızca malzemeleri yazılı olan tariflerin yapılışını ev mutfağı için biz tamamladık. Ölçüler: 1 su bardağı 200 ml, 1 yemek kaşığı 15 ml, 1 çay kaşığı 5 ml. Fırın sıcaklıkları fansız fırın içindir. Alerjiniz varsa malzemeleri dikkatle okuyun.