Kiş hamuru
Yoğurt, yumurta ve tereyağıyla yapılan, kiş tabanı için yumuşak bir hamur.
Malzemeler
- 150 g un (gerekirse biraz fazlası)
- 1 çay kaşığı (5 ml) kabartma tozu
- 1 tutam tuz
- 2 yemek kaşığı (yaklaşık 30 g) yumuşak tereyağı
- 2 yemek kaşığı (30 g) yoğurt
- 1 yumurta
Yapılışı
- Unu, kabartma tozunu ve tuzu geniş bir kapta karıştırın; ortasını açın.
- Yumuşak tereyağını, yoğurdu ve yumurtayı ortaya koyup önce çatalla, sonra elinizle karıştırarak hamuru toplayın. Hamur yapışıyorsa azar azar un, kuru kalıyorsa 1 yemek kaşığı su ekleyin.
- Yumuşak bir top yapıp streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Hamuru unlu yüzeyde 3 mm kalınlığında açın, yağlanmış 22 cm'lik kalıba serin; kenarlara bastırıp fazlalığı kesin ve tabanı çatalla delin.
- 180°C fırında, üzerine pişirme kağıdı ve kuru fasulye koyarak 12-15 dakika ön pişirme yapın.
- Kağıdı ve fasulyeleri alın, iç harcı ekleyin ve harcın tarifine göre pişirin.
Not: Hamuru bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz.
Şef Fatma'nın defterinden. Defterde yalnızca malzemeleri yazılı olan tariflerin yapılışını ev mutfağı için biz tamamladık. Ölçüler: 1 su bardağı 200 ml, 1 yemek kaşığı 15 ml, 1 çay kaşığı 5 ml. Fırın sıcaklıkları fansız fırın içindir. Alerjiniz varsa malzemeleri dikkatle okuyun.