Yumurtasız tart hamuru
Un, tereyağı ve soğuk suyla hazırlanan, yumurtasız ve hafif tatlı tart tabanı.
Malzemeler
- 180 g un
- 2 yemek kaşığı (yaklaşık 25 g) toz şeker
- 100 g soğuk tereyağı (küçük küpler halinde)
- 70 ml soğuk su
- 1 çay kaşığı (5 ml) toz vanilya
Yapılışı
- Unu, şekeri ve soğuk tereyağını geniş bir kapta birleştirin; parmak uçlarınızla ya da mutfak robotuyla tereyağı iri kum gibi görünene kadar ufalayın.
- Vanilyayı ekleyin, soğuk suyu azar azar katarak hamuru toparlayın; hamur bir araya gelince su eklemeyi bırakın, suyun tamamı gerekmeyebilir. Fazla yoğurmayın.
- Hamuru yassı bir disk haline getirip streç filmle sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Hamuru unlanmış tezgâhta yaklaşık 3 mm kalınlığında açın, yağlanmış 22 cm'lik tart kalıbına yerleştirin ve kenarlara hafifçe bastırın. Fazlalığı kesin, tabanı çatalla delin ve kalıbı buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
- Fırını 180°C'ye (alt-üst ısıtma) ısıtın. Hamurun üzerine yağlı kâğıt serip kuru fasulye ya da pirinçle doldurun ve 15 dakika pişirin.
- Kâğıdı ve ağırlıkları kaldırıp tabanı 8-10 dakika daha, açık altın rengi olana kadar pişirin. Dolgu koymadan önce kalıpta tamamen soğutun.
Not: Daha büyük bir tart için 360 g un, 4 yemek kaşığı şeker, 200 g tereyağı ve 140 ml soğuk su kullanın.
Şef Fatma'nın defterinden. Defterde yalnızca malzemeleri yazılı olan tariflerin yapılışını ev mutfağı için biz tamamladık. Ölçüler: 1 su bardağı 200 ml, 1 yemek kaşığı 15 ml, 1 çay kaşığı 5 ml. Fırın sıcaklıkları fansız fırın içindir. Alerjiniz varsa malzemeleri dikkatle okuyun.