Vegan kurabiye

Malzemeler

• 2 su bardağı (400 ml) un
• 1 su bardağı (200 ml) nişasta
• 1 su bardağı (200 ml) pudra şekeri
• 2 çay kaşığı (10 ml) kabartma tozu
• 1 su bardağı (200 ml) sıvı yağ
• 1/2 su bardağı (100 ml) kuru üzüm
• 1/2 su bardağı (100 ml) sütsüz damla çikolata
• 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) iri kıyılmış ceviz

Yapılışı

1. Fırını 170°C'ye (alt-üst ayarında) ısıtın ve iki tepsiye yağlı kağıt serin.
2. Unu, nişastayı ve kabartma tozunu geniş bir kapta eleyin; pudra şekerini ekleyip karıştırın.
3. Sıvı yağı ilave edip elle, yumuşak ve topaklanan bir hamur oluşana kadar yoğurun.
4. Kuru üzümü, damla çikolatayı ve cevizi ekleyip hamura eşit dağılana kadar karıştırın. Hamurun üzerini kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde (yaklaşık 30 g) parçalar alıp yuvarlayın; tepsiye aralarında 3 cm bırakarak dizin ve avucunuzla hafifçe bastırın.
6. 15-18 dakika, kenarları hafifçe altın rengi olana kadar pişirin; üstleri soluk kalabilir.
7. Kurabiyeleri tepside 10 dakika dinlendirin, sonra ızgaraya alıp tamamen soğutun.

Not: Hamur fazla yumuşak gelirse 2-3 yemek kaşığı un ekleyin; kurabiyeler sıcakken kırılgandır, soğudukça sertleşir.