İtalyan kraker
Zeytinyağı ve irmikle hazırlanan, ince açılıp fırında pişirilen çıtır kraker.
Malzemeler
- 200 g Tip 0 un (ya da çok amaçlı un)
- 100 g irmik
- 180 ml su
- 30 ml zeytinyağı
- 5 g yaş maya
- 1 çay kaşığı (5 ml) tuz
Yapılışı
- Mayayı suyun içinde ezerek eritin. Un, irmik, tuz ve zeytinyağını ekleyip hepsini karıştırın; hamur toparlanınca 5 dakika yoğurun.
- Hamurun üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Fırını 180°C'ye (alt-üst ısıtma) ısıtın ve tepsilere yağlı kâğıt serin.
- Hamuru 3 parçaya bölün. Her parçayı unlanmış tezgâhta yaklaşık 2 mm kalınlığında, mümkün olduğunca ince açın.
- Açılan hamuru bıçak ya da kesiciyle 5 x 7 cm'lik dikdörtgenlere kesin, çatalla delin ve tepsilere dizin.
- Tepsileri sırayla 180°C'de 10 dakika, krakerler altın rengi ve sert olana kadar pişirin. Kenarları hâlâ yumuşaksa 2-3 dakika daha ekleyin.
- Krakerleri tel ızgarada tamamen soğutun; soğurken çıtırlaşır.
Not: Krakerlerin aynı anda pişmesi için hepsini aynı kalınlıkta açın.
Şef Fatma'nın defterinden. Defterde yalnızca malzemeleri yazılı olan tariflerin yapılışını ev mutfağı için biz tamamladık. Ölçüler: 1 su bardağı 200 ml, 1 yemek kaşığı 15 ml, 1 çay kaşığı 5 ml. Fırın sıcaklıkları fansız fırın içindir. Alerjiniz varsa malzemeleri dikkatle okuyun.