Unsuz çikolatalı kek
Un kullanmadan, bitter çikolata ve çırpılmış yumurta akıyla yapılan kek.
Malzemeler
- 180 g bitter çikolata (%50-60 kakaolu)
- 4 taze yumurta
- 2 yemek kaşığı (30 ml) kakao
- 1 paket (yaklaşık 10 g) kabartma tozu
- 1 tutam tuz
Yapılışı
- Fırını 170°C'ye (alt-üst ayarında) ısıtın ve 20 cm'lik yuvarlak kalıbı yağlı kağıtla kaplayın.
- Çikolatayı parçalayıp kaynar suyun üstünde, suya değmeyen bir kapta eritin; 5-10 dakika ılımaya bırakın.
- Yumurtaları ayırın. Yumurta aklarını bir tutam tuzla, sert tepecikler oluşana kadar çırpın.
- Yumurta sarılarını ayrı bir kapta çırpıp ılımış çikolatayı ekleyin. Kakao ve kabartma tozunu eleyerek ilave edin; koyu ve pürüzsüz bir karışım elde edin.
- Çırpılmış akların üçte birini çikolatalı karışıma katıp gevşetin. Kalanını köpüğü bozmadan, geniş bir kaşıkla ya da elle aşağıdan yukarıya doğru karıştırarak ekleyin.
- Hamuru kalıba döküp üstünü düzeltin ve 25-30 dakika pişirin. Üstü kabarıp çatlayınca ve ortasına batırılan kürdan sulu hamurla değil, birkaç nemli kırıntıyla çıkınca kek hazırdır.
- Keki kalıpta 15 dakika dinlendirin, sonra çıkarıp soğutun; soğurken hafifçe çökmesi normaldir.
Not: Çok acı bulursanız servis ederken üzerine pudra şekeri eleyin.
Şef Fatma'nın defterinden. Defterde yalnızca malzemeleri yazılı olan tariflerin yapılışını ev mutfağı için biz tamamladık. Ölçüler: 1 su bardağı 200 ml, 1 yemek kaşığı 15 ml, 1 çay kaşığı 5 ml. Fırın sıcaklıkları fansız fırın içindir. Alerjiniz varsa malzemeleri dikkatle okuyun.