Limonlu cheesecake
Labne ve kremayla hazırlanan, limon ve portakal kabuğu aromalı, bisküvi tabanlı fırın cheesecake'i.
Malzemeler
- Taban için
- 250 g sade bisküvi
- 120 g tereyağı (eritilmiş)
- İç harcı için
- 1 kg labne (oda sıcaklığında)
- 375 g şeker
- 144 g nişasta
- 337 g sıvı krema (süt kreması)
- 187 g taze yumurta (yaklaşık 4 yumurta)
- 1 limonun kabuk rendesi ve suyu
- 1 portakalın kabuk rendesi
Yapılışı
- Fırını 170°C'ye (alt ve üst ısıyla) ısıtın. 26 cm'lik kelepçeli kalıbın tabanını pişirme kâğıdıyla kaplayın. Bisküvileri ince ufalayıp eritilmiş tereyağıyla karıştırın, kalıbın tabanına sıkıca bastırarak yayın ve harcı hazırlarken buzdolabında bekletin.
- Şekeri ve nişastayı karıştırın. Labneyi geniş bir kaseye alın, şeker ve nişasta karışımını ekleyip topaksız ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Taze yumurtaları tek tek ekleyin; ardından kremayı, limon suyunu, limon ve portakal kabuğu rendesini ekleyip düşük hızda pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Harcı tabanın üzerine dökün ve kalıbı tezgâha hafifçe vurup hava kabarcıklarını çıkarın.
- 170°C fırının orta rafında 65-75 dk pişirin; kenarlar tutmalı, üstü açık altın rengini almalı, kalıbı sallayınca ortası hafifçe titremeli.
- Fırını kapatın, kapağını aralık bırakıp cheesecake'i 1 saat fırında dinlendirin (çatlamayı azaltır), sonra kalıpta oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
- Üzerini örtüp buzdolabında en az 6 saat bekletin; kalıptan çıkarıp dilimleyin.
Not: Servisten hemen önce üzerine biraz limon kabuğu rendesi serpebilirsiniz.
Şef Fatma'nın defterinden. Defterde yalnızca malzemeleri yazılı olan tariflerin yapılışını ev mutfağı için biz tamamladık. Ölçüler: 1 su bardağı 200 ml, 1 yemek kaşığı 15 ml, 1 çay kaşığı 5 ml. Fırın sıcaklıkları fansız fırın içindir. Alerjiniz varsa malzemeleri dikkatle okuyun.