Hindistan cevizli labneli soğuk pasta
Labne, krema ve hindistan cevizinden yapılan, jelatinle kıvam alan, üstü meyveli soğuk pasta.
Malzemeler
- Krema için
- 300 g labne
- 100 g sıvı krema
- 70 g beyaz çikolata
- 70 g kuru rendelenmiş hindistan cevizi
- 150 g pudra şekeri
- 20 g toz jelatin
- 100 ml soğuk su (jelatin için)
- Üzeri için
- 200 g donmuş meyve (çilek, frambuaz ya da böğürtlen)
Yapılışı
- 18 cm'lik kelepçeli kalıbın tabanını ve kenarını pişirme kağıdıyla kaplayın.
- Kremayı kaynamadan ısıtıp küçük parçalara böldüğünüz beyaz çikolatanın üzerine dökün. 1-2 dakika bekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın ve ılınmaya bırakın.
- Jelatini 100 ml soğuk suya serpip 5-10 dakika bekletin. Mikrodalgada, kaynatmadan, 10'ar saniye aralıklarla sıvı hale gelene kadar ısıtın.
- Labneyi ve pudra şekerini pürüzsüz olana kadar karıştırın; ılınmış çikolatalı kremayı ve hindistan cevizini ekleyin.
- Sıvı jelatine birkaç kaşık krema karışımından ekleyip karıştırın, sonra hepsini ana karışıma katıp hızla karıştırın. Kalıba dökün ve yüzeyi düzleyin.
- Üzerini kapatıp buzdolabında en az 6 saat bekletin. Kalıptan çıkarın, buzdolabında çözdürüp süzdüğünüz meyveleri üzerine dizin.
Not: Meyveleri iyice süzün; fazla su pastanın yüzeyini lekeler.
Şef Fatma'nın defterinden. Defterde yalnızca malzemeleri yazılı olan tariflerin yapılışını ev mutfağı için biz tamamladık. Ölçüler: 1 su bardağı 200 ml, 1 yemek kaşığı 15 ml, 1 çay kaşığı 5 ml. Fırın sıcaklıkları fansız fırın içindir. Alerjiniz varsa malzemeleri dikkatle okuyun.