Simit

Malzemeler

• Hamur için
• 1 su bardağı (200 ml) ılık süt
• 1 su bardağı (200 ml) su
• 1 küp (yaklaşık 42 g) yaş maya ya da 1 paket (10 g) instant kuru maya
• 2 çay kaşığı (10 ml) şeker
• 2 çay kaşığı (10 ml) tuz
• 1 yemek kaşığı (15 ml) tereyağı, eritilmiş
• 5 su bardağı (yaklaşık 600 g) un
• Batırmak için
• 1/2 su bardağı (100 ml) pekmez
• 1 su bardağı (200 ml) su
• Kaplamak için
• 1 su bardağı (yaklaşık 130 g) susam

Yapılışı

1. Ilık sütü ve suyu bir kapta karıştırın; sıcaklığı parmağınızı yakmayacak kadar olmalı. Mayayı ve şekeri ekleyip yaklaşık 5 dakika bekletin.
2. Unu, tuzu, eritilmiş tereyağını ve maya karışımını geniş bir kapta birleştirin. 8-10 dakika, yumuşak ve elastik bir hamur olana kadar yoğurun; üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
3. Hamuru 15 eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 45 cm uzunluğunda ince bir çubuk olacak şekilde yuvarlayın, ortadan ikiye katlayın, iki kolu birbirine sarıp uçlarını birleştirerek halka yapın.
4. Pekmezi ve suyu geniş bir kapta karıştırın. Halkaları sırayla pekmezli suya batırın, ardından susama bulayın.
5. Simitleri yağlı kâğıt serili iki tepsiye aralarında boşluk bırakarak dizin ve 20 dakika mayalanmaya bırakın. Bu sürede fırını 200°C'ye (alt-üst ısıtma) ısıtın.
6. Tepsileri 200°C'de 20-25 dakika, simitler koyu altın rengi olana kadar pişirin. İki tepsiyi birlikte pişiriyorsanız yarıda yerlerini değiştirin.
7. Simitleri tel ızgarada ılıyana kadar bekletip servis edin.

Not: Hamur yumuşak olduğu için çubukları şekillendirirken elinizi ve tezgâhı hafifçe unlayın.